Come posso spiegarlo? La buona cucina è una musica che ha anche un sapore, e un colore, che ha un profumo. L’eccellenza è intorno a noi, basta esserne coscienti per poterla assaporare… e non permettete a nessuno di imporvi dei limiti solo perché siete quello che siete. Che il vostro unico limite sia il vostro cuore. Quello che dico sempre è vero, chiunque può cucinare, ma solo gli intrepidi possono diventare dei grandi…

«Non tutti possono diventare grandi artisti – è un’altra conclusione cui giunge lo stesso personaggio – ma un grande artista può celarsi in chiunque»

(A. Gusteau – Ratatouille)